食堂外包采購(gòu)需求應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容：

1. 餐飲服務(wù)商的資質(zhì)要求：包括注冊(cè)、運(yùn)營(yíng)資質(zhì)等。

2. 餐品質(zhì)量要求：包括食品安全認(rèn)證、食材的來(lái)源和品質(zhì)、食品添加劑使用等。

3. 菜單和餐品種類：要求提供不同種類和口味的菜品，以滿足不同消費(fèi)者的需求。

4. 菜品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)：要求菜品能夠提供營(yíng)養(yǎng)均衡的食物，包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等。

5. 食品安全和衛(wèi)生管理：要求餐飲服務(wù)商遵守食品安全和衛(wèi)生管理制度，有相關(guān)的證書和措施。

6. 食品供應(yīng)和配送：要求餐飲服務(wù)商能夠按時(shí)供應(yīng)食材和菜品，并具備完善的配送系統(tǒng)。

7. 費(fèi)用和服務(wù)合同：要求餐飲服務(wù)商提供詳細(xì)的報(bào)價(jià)和費(fèi)用清單，并簽訂明確的服務(wù)合同。

8. 滿意度調(diào)查和投訴處理：要求餐飲服務(wù)商提供滿意度調(diào)查和投訴處理機(jī)制，保證消費(fèi)者的滿意度。

9. 可持續(xù)發(fā)展和環(huán)境保護(hù)：要求餐飲服務(wù)商在采購(gòu)和供應(yīng)過(guò)程中關(guān)注環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展。

10. 其他特殊要求：根據(jù)具體需求，可以包括餐廳的特殊要求、特殊節(jié)假日的供應(yīng)等內(nèi)容。